無標題文件
|
SEO搜索排名專家 - 儲存
|
|
|
|
mini
storage 白牆灰瓦、飛簷高脊，豆皮、熱乾麵，長僅147米的戶部巷成為很多下崗工人的創業基地。戶部巷坐落在湖北省武漢市武昌區老商業區司門口，以經營具有武漢特色的小吃為主，5年不到，漢味小吃的「小本生意」培養出了不少百萬甚至千萬元富翁。小生意做成了大買賣，其成功發展模式引起廣泛關注。
戶部巷因明朝嘉靖年間在此設立戶部衙門而得名，至今已有400多年歷史。多年前就有市民在此擺攤設點，但那時巷內環境比較差，經營處於無序、分散狀態。2002年，武昌區為了解決下崗職工再就業和創業問題，決定在戶部巷建立下崗職工創業再就業基地，打造漢味早點一條街，並投資30萬元進行改造。 2004年和2006年，政府連續投資改造並擴大戶部巷的範圍，改造後的戶部巷古色古香，增加了就餐、旅遊、休閒、文化等功能。 經過近5年的發展，戶部巷的扎堆效應、品牌效應日漸顯現，經營面積擴大了兩倍，接待人數由不足50萬人發展到360萬人，營業額也由原來的88萬元發展到2520萬元，成為外地遊客到武漢的必遊之地。有專家將戶部巷的成功經驗總結為品牌經營、統一管理、抱團作戰。 「哪個顧客說某個地方的熱乾麵好吃，我們就自己去吃，吸收別人的好處綜合在一起。」徐唐氏熱乾麵老闆娘唐金枝說。 1997年，唐金枝和丈夫先後下崗。唐金枝曾經到赤壁農村養豬，沒想到碰上豬肉價格下跌，虧了好幾萬元。為了還債，她和丈夫開始接手婆婆的早點攤，早上賣熱乾麵，下午炸藕圓。 隨著戶部巷日漸有了名氣，專注於質量讓唐金枝的熱乾麵生意越做越大，如今她不僅還清了所有債務，還開了11家分店，徐唐氏熱乾麵成了戶部巷的「名牌」。說起成功的秘訣，唐金枝說：「哪怕只是消費兩元錢的顧客也是上帝。」 「陳氏紅油牛肉麵」是戶部巷的另一個名牌。2006年，一直在「打下手」的陳義剛，從母親手中接過了老招牌。除了老招牌和無需房租的自家門面之外，陳義剛手裡的「本錢」並不多。 同樣是做小吃，陳義剛做得更用心，從湯到牛肉再到佐料，每樣都不馬虎。母親當年用的是滷牛肉的第一道湯，陳義剛把它改良成了用牛骨頭熬成的原湯，因為「只有用原湯才能讓顧客喝到口裡有回味」。牛肉經過鹵、炒等4道工序，爛且香。其他早點攤用的佐料大多是從集貿市場買來的，質量往往參差不齊，陳義剛卻捨得用多一倍的價錢，從大商家那裡購買品牌佐料。 一般來說，小吃利薄，經營者想要獲取更多利潤，只能控制成本。可陳義剛不這麼想，「你捨得給顧客吃，顧客才會回頭。」陳義剛店裡的客人多是回頭客。他剛接手時一天營業額只有六七百元錢，現在已達到兩三千元。 小吃雖小，也要不斷創新。憑著借來的3000元開創事業的「戶部巷今楚湯包」老闆歐陽濤發現，來戶部巷的大多是年輕人，對傳統的鮮肉湯包興趣不大。他從洋快餐上得到啟發，嘗試著改良湯包的餡，幾經試驗，新推出的西紅柿湯包、菠蘿湯包和草莓湯包，很受年輕人的歡迎，生意越來越紅火。 「小本生意」的紅火，除了小吃店主們的用心經營外，也得益於良好的創業環境。為保護品牌，戶部巷街道辦事處出資4000元註冊了「戶部巷」商標，並在2006年又出資6萬元，對戶部巷的商標進行了全保護，「連飛機大炮的使用權都保護了」。 隨著品牌的確立，除了本部外，戶部巷發展出了新的漢味小吃經營模式。2005年4月,戶部巷徐東分號開業迎客，標誌著「戶部巷模式」開始向外「克隆」。至目前為止，戶部巷已依托人流量大的大型超市開設了11家分號。 唐金枝將「徐唐氏熱乾麵」擴大到戶部巷的每家分號，她認為：「自己找門面做挺難的，戶部巷集中經營，環境不一樣，冬暖夏涼，把小吃的檔次也提高了。」 也有經營戶自己走出戶部巷。「我是戶部巷第一個走出來開分店的。」「戶部巷今楚湯包」老闆歐陽濤以「好吃好」為名字開設了3家小吃城和6家分店。 據戶部巷管委會主任桂新介紹，今年將繼續發展分號，並且努力向武漢1+8城市圈輻射，並計劃成立戶部巷創業培訓基地，推行漢味早點標準化，探索建立中央廚房，擴大配送中心，形成配套產業，做強戶部巷品牌。 戶部巷走向了快速克隆之路，對此也有專家擔心：「當武漢市到處都可以看到戶部巷的時候，也就是戶部巷走向沒落的時候。」 自存倉 |
全站熱搜
留言列表
